dimsums etc., , ,

Dimsum: siu mai [shaomai 烧卖]

Hoe heet het?
Siu Mai, Siu maai, Sieuw Mai, shaomai 烧卖

Wat is het?
Siu Mai is een klein dimsumhapje met een karakteristieke kokervorm, open van boven, met bovenop een oranje of rood stipje. De vulling is een mengsel van zeer fijngehakt varkensvlees, eventueel met garnaal. Het deegvelletje zit eromheen gevouwen. De Siu Mai wordt altijd gestoomd.

Hoe te gebruiken?
Direct vanuit de vrieskast in een stoommandje plaatsen en in ongeveer vijftien minuten gaarstomen tot het deeg doorschijnend wordt en de vulling gaar is. Opdienen met sausje, bijvoorbeeld een donkere azijn of chili-olie.

Wat is er te koop?
De bekendste dimsum-merken in de toko zijn Mei Sum 美心, Delico 超群 (St. Anny’s) en Chef Kok 厨师. Er zijn veel grootverpakkingen te koop, maar ook kleinere verpakkingen. Daar zitten iets van 12 stuks in.

siu maimerk: Mei Sum 美心
verpakking: langwerpig, met wit en groene kleuren en plaatje van groepje dimsums
etiket: Siu Mai 烧卖
ingrediënten: varkensvlees 60%, water, chinese champignons, aardappelzetmeel, tarwebloem, sesamolie, suiker, sojasaus, zout, Ve-stin, peper
prijs: €1.70 voor 12 stuks, 240 gram

siu maimerk: Delico 超群
verpakking: buitenkant van licht- en donkergroen karton met plaatje van stoommandje
etiket: Sieuw Mai 烧卖
ingrediënten: varkensvlees 61%, water, aardappelmeel, chinese champignon, garnalen, suiker, olie, sojasaus, sesamolie, zout, witte peper, ve-tsin, waterkastanje
prijs: €1.75 voor 12 stuks, 240 gram<

Welke heeft de voorkeur?
Het deegvelletje van Delico is wittig (stipje: rood), die van Mei Sum gelig (stipje: oranje). Mei Sum ziet er lekkerder uit, maar in smaak ontlopen deze twee merken elkaar nauwelijks, hoewel er uit de ingrediëntenlijst blijkt dat er in Mei Sum helemaal geen garnaal zit.

Meer weten?

3 thoughts on “Dimsum: siu mai [shaomai 烧卖]”

Plaats een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.