Sushi-azijn [すし酢]
Hoe heet het?
Sushi-azijn, sushi azijn, sushi vinegar, sushi su, sushisu, Japanese sushi vinegar, seasoning for sushi, sushi seasoning, sushi dressing, vinegar seasoning, sushi powder, sushipoeder, sushimix, azijnpoeder, instantazijn, azijnmix, sushi-su すし酢, 寿司醋, 壽司醋, 粉末すし酢
Wat is het?
Kant en klaar mengsel gebaseerd op Japanse rijstazijn en suiker, soms aangevuld met mirin, kombu en zout om rijst voor de sushi mee op smaak te brengen. Het is natuurlijk best snel om wat gewone Japanse rijstazijn in een verhouding 6 eetlepels azijn op 5 eetlepels witte suiker en 2 theelepels zout in een steelpannetje op te lossen en door de gare rijst te scheppen, maar gemak dient de mens! Een goed alternatief voor de kant en klare sushiazijn is een zakje met korreltjes sushipoeder (instant-azijn) met hetzelfde effect: het zuurder maken van de sushirijst.
Hoe te gebruiken?
Kook de sushirijst tot die gaar is, voeg dan de sushiazijn aan de nog halfwarme rijst toe, ongeveer een eetlepel sushiazijn op een kopje rijst. Als je een zakje gebruikt: strooi de korreltjes over de rijst (1 eetlepel op 1 kopje rijst) en schep goed door. Blijf ondertussen met je waaier koelen. Zowel de azijn als het sushipoeder blijven eindeloos goed – waarbij het zakje poeder uiteraard minder ruimte inneemt in de voorraadkast.
Wat is er te koop?
merk: Otafuku [Japan]verpakking: glazen fles met gouden dop en logo´tje van soort Japans vrouwenhoofdje, foto van verschillende sushi
etiket: Sushi vinegar，すし酢 Authentiek
ingrediënten: azijn, suiker, zout, smaakversterker (etiket)
prijs: € 4,50 (500 ml)
merk: Obento お弁当 [Japan?]verpakking: glazen fles met geelgroen en zwart etiket
etiket: Obento Sushi Seasoning
ingrediënten: azijn, suiker, zout, (…)
prijs: ongeveer € 1,50 (250 ml)
merk: Tamanoi [Japan]verpakking: oranje zakje met Japanse karakters
etiket: Tamanoi sushinoko すしのこ Sushi powder instant azijn
ingrediënten: azijnpoeder, suiker, citroenzuur, zout (etiket)
prijs: €1,80 (40 gr.)
merk: King Zest [China]verpakking: glazen flesje met gouden dop en geel etiket
etiket: 寿司酢 Kingzest, Seasoned vinegar for Sushi
ingrediënten: water, maissiroop, suiker, ve-tsin (…) (etiket)
prijs: ongeveer € 1,90 (200 ml)
Meer weten?
- Sushi-azijn kan je ook gebruiken om dressings mee op smaak te brengen, het is immers al gezoet.
- Een zakje sushipoeder is voldoende voor 5 tot 7 keer sushi maken, dus je doet er best lang mee.
Tokowijzer 