Udon noedels [うどん]
Hoe heet het?
Udon noedels, Japanse tarwenoedels, udon うどん, kuro, wulong mian 乌龙面
Wat is het?
Japanse noedels gemaakt van zachte tarwebloem. Deze tarwenoedels lijken op spaghetti, maar zijn iets dikker en ronder van vorm. In udon-noedels zit nooit ei, maar wel zout. De noedels nemen makkelijk smaken op en hebben een aangename, veerkrachtige, stevige beet, die goed combineert met allerlei sauzen.
Hoe te gebruiken?
Voor de dikke noedels: ongeveer 5 min koken in kokend (ongezouten) water, de dunnere types kunnen korter. Daarna warm verwerken of, voor koude noedelgerechten, de noedels met veel koud water afspoelen tot ze niet plakkerig meer zijn.
Wat is er te koop?
merk: merk: (常) Marutsune, [Japan]
verpakking: rood en gouden blokjes met zwart karakteropschrift, plaatje van gouden Japans kasteel
etiket: うどん zwarte karakters, kleine witte sticker achterop: Otohime UDON. importeur: Lucullus, Leiderdorp
ingrediënten: tarwebloem, zout
prijs: €1,45 (250 gram)
merk: Mong-go [Korea]
verpakking: plastic verpakking met rood, geel en groen en Koreaanse letters
etiket: Mong-go kuro noodle
ingrediënten: tarwebloem, water, zout
prijs: €2,50?
Meer weten?
- Foto’s: udon noedels op Flickr (ongekookte, gekookte en bewerkte staat)
- Korte fotoreportage van een Japanse chef die udon noodles maakt.
- Andere bekende Japanse noedelsoorten zijn soba, somen en ramen.
Tokowijzer 
De Udon Noedels zijn onwijs lekker! Belangrijk is wel dat je ze eerst goed afspoelt anders ‘plakken’ ze als een gek! Ik maak ze als ik weinig tijd heb. Echt lekker met groenten en vlees als een noedelsoep!
het verbaast mij dat de super lekker wokmie van Tai Ming niet op uw site worden genoemd. Dit zijn echt de lekkerste noedels die ik ooit hebt gegeten. Echt authentiek van smaak. Zelfs Wouter Klootwijk heeft al eens over geschreven. De Chinese Wokmie is gewoon in de toko’s te koop. Zie http://www.taiming.nl of http://www.vdmfoodgroup.nl
Misschien omdat mie al zo ingeburgerd is en bij elke supermarkt verkrijgbaar? 😉 Maar je hebt wel gelijk, mie kan eigenlijk niet ontbreken in het lijstje.