Limoenblaadjes [djeroek poeroet]
Hoe heet het?
Limoenblaadjes, kaffir lime leaf, djeroek poeroet, djeruk purut, Daon Djeroek poeroet, daun juruk, daun djeruk purut, jeruk purut, limoenblad, citroenblad, citroenblaadjes.
Wat is het?
Stevig donkergroen blaadje uit Azië met een glad en glanzend oppervlak, heerlijk geurend naar citrus en met een unieke aromatische smaak. De blaadjes liggen per twee als een soort tweelingblaadjes achter elkaar aan een steeltje (op deze foto te zien) van de djeroek limo plant. Onmisbaar in curry’s, heerlijk in combinatie met kokosmelk. Een vast onderdeel in Thaise groene en rode currypasta en gebruikt in de Indonesische, Thaise en Maleise keukens.
Hoe te gebruiken?
Een of twee blaadjes meestoven met een Thaise curry of Thaise soep (Tom Yam). Gebruiken in Indonesische stoofgerechten, maar ook in de pindasaus. Pas na meestoven geeft het zijn heerlijke smaak af, voor het opdienen verwijderen. Heel of in kleine reepjes gesneden te gebruiken.
Wat is er te koop?
Limoenblaadjes worden vers ingevlogen uit Thailand en zijn bij het groentevak in de toko te vinden. Praktischer is het om ze diepgevroren te kopen en ze ook in de diepvries te bewaren, dan heb je ze altijd bij de hand.
merk: Oriental [import uit Thailand?]
verpakking: klein plastic zakje in versvak
etiket: DAUN JERUK (CITROEN)
prijs: € 0,65 (ongeveer 15 blaadjes)
verpakking: plastic doos in vriesvak, rood etiket
etiket: Frozen Lime Leaves (Citrus Hystrix) limoenbladeren
prijs: € 1,45 (100 gram)
Meer weten?
- Kijk voor een test van Thaise currypasta, waarin deze limoenblaadjes een grote rol spelen, op de eerdere verslagen van het Tokowijzer Testpanel Thaise curry pasta.
- Sinds 2014 ook als vers kruidenplantje in de toko te vinden, zie : tropische kruidenplantjes
Tokowijzer 